Ulbe Bosma: “Desde un punto de vista medioambiental, el actual ritmo de cultivo del azúcar no es sostenible”
Veinticinco años de trabajo del historiador y sociólogo neerlandés Ulbe Bosma han dado como resultado «Azúcar: una historia de la civilización humana» (Editorial Ariel), un ensayo que explora diferentes etapas de la historia, regiones e intereses intelectuales. Texto: David Valiente A través del azúcar, este producto tan común y potencialmente perjudicial para la salud […]


